Evet Kore’ye geldik. Lezzetli, farklı bir deneyim yaşayalım diyenler için bir alternatif seçki.
Michelin Guide’ın Bib Gourmand kategorisinde listelediği Seul’deki uygun fiyatlı, paranızın karşılığını veren restoranları keşfetmek isteyenler. Başlıyoruz.
Michelin yıldızları üç yıldızlı bir sistemde verilir: bir yıldız “çok iyi bir restoran”, iki yıldız “yoldan çıkmaya değer mükemmel yemekler” ve üç yıldız “özel bir yolculuğa değer olağanüstü yemekler” anlamına gelir. Bunlar müşteri yorumlarına dayanmaz, bunun yerine bu yıldızlar Fransa’da resmi Michelin Rehberi eğitimi almış, isimsiz yemek uzmanları olan Michelin Müfettişleri tarafından verilir. Yargılama kriterleri her restoran için aynıdır ve malzemelerin kalitesine, pişirme tekniklerine ve en önemlisi de tada odaklanır. Michelin yıldızları yalnızca mutfağın standardına göre verilir, bu nedenle denetçiler yıldız verirken restoran dekoru veya ambiyansı gibi şeyleri dikkate almazlar, ancak konfor ve kalite çapraz çatal ve kaşık sembolü kullanılarak 1 ila 5 arasında derecelendirilir. Restoranlara nasıl imrenilen bir Michelin Yıldızı verildiğini merak ediyor olabilirsiniz.
Dikkate aldıkları beş kriter var:
*Hem tüm menüde hem de zaman içinde tutarlılık
*Malzemelerin kalitesi
*Lezzetlerin uyumu
*Tekniklerde ustalık
*Şefin kişiliğinin mutfağında ifade edildiği şekli
MICHELIN Rehberi Seul ve Busan 2024, Seul’de 177 restoran ve Busan’da 43 restoran olmak üzere toplamda 220 premium yemek mekanı sunuyor. Seul’deki Fransız restoranı Allen ve Japon restoranı Mitou ikinci yıldızlarını alırken, Busan’daki Mori (Japon mutfağı), Palate (Fransız mutfağı) ve Fiotto (İtalyan mutfağı) ilk Michelin yıldızlarını aldılar. Fiotto ayrıca doğrudan çiftlikten toplanan malzemeleri kullandığı için Yeşil Yıldız kazandı.
Yıldız alabilen restoranlara ek olarak, rehberde makul fiyatlarla lezzetli yemekler sunan Bib Gourmand restoranları olarak tanınan Busan ve Seul’deki 15 ve 6 restoran da yer alıyor. Bu yeni eklemeler, Bib Gourmand restoranlarının toplam sayısını 72’ye çıkarıyor ve geleneksel Kore mutfağından Japon, Meksika ve Tayland mutfağına ve vegan mutfağına kadar uzanıyor.
Kore’ye seyahat planlayan gurmeler kesinlikle Michelin Rehberi’ne göz atmalı! Çok pahalı olmayan bir gurme deneyimi için Bib Gourmand restoranlarından birini ziyaret etmek harika bir seçimdir.
Seul’deki 4 Michelin Bib Gourmand Restoranı
Michelin Bib Gourmand, Seul için çok yeni bir ödül kategorisi, sadece 2017’de açıldı, bu yüzden her şey çok yeni ve parlak. Bib Gourmand’da hoşa giden şey, yüksek kaliteli ancak uygun fiyatlı yerel mutfağı ödüllendirmeleri.
Michelin Bib Gourmand nedir?
Michelin restoranlarının pahalı olduğu, öğün başına yüzlerce dolar harcadığı ve çoğu insanın fiyat aralığının dışında olduğu fikri vardır genelde. . Ve eminiz ki çoğunuz da öyle düşünüyorsunuz. Ama Bib Gourmand , uygun fiyatlarla yüksek kaliteli yemekler sunmayı başaran kuruluşlara verilen bir Michelin ödülüdür – kısacası, bu kuruluşlar paranın gerçek karşılığıdır. Bu lokantaların Seul gibi pahalı bir şehir için oldukça uygun olan ₩35.000’den (30 ABD Doları) daha düşük fiyata üç servislik yemekler servis ettiği anlamına gelir .
Listeye hangi restoranların girdiğini merak ediyorsanız merakınızı gidermek için okumaya devam edin lütfen.
- Myeongdong Kyoja (Myeongdong Kyoja) – $
- Arirang Restoranı (아리랑) – $$$
- Hanilkwan (Hanilkwan) – $$$
- Yukjeon Hoekwan (Yeokjeon Salonu) – $$
Her biri için yorumlar;
1. Myeongdong Kyoja (Myeongdong Kyoja) – $
Erken gelmek gerçekten işe yarayabilir. Çünkü saat 11:00’de bile restoran oldukça dolu oluyor. Buraya gelmek istiyorsanız, yoğun yemek saatlerinden kaçının !
Kore’deki çoğu restoran sadece 1 veya 2 yemekte uzmanlaşır. Kore ruhuna sadık olan Myeongdong Kyoja’nın çok ince bir menüsü vardır – orada kelimenin tam anlamıyla sadece dört yemek vardır ve bunlardan biri mevsimliktir. Bu yemekler şunlardır: Kalguksu (el yapımı erişte çorbası), Mandu (mantı), Bibimguksu (baharatlı buğday eriştesi) ve Kongguksu (sadece yaz sezonunda bulunan fasulye eriştesi).
Tavsiyem… menüdeki her şeyi sipariş edip yemek arkadaşınızla paylaşmanız, böylece her şeyin tadına bakabilirsiniz. İki erişte yemeği ve bir Mandu siparişi 2 kişi için yeterli.
Mandus tam köftelere karşı zaafı olanlara göre. Et ve sebze oranı mükemmel ve köftelere o eşsiz “Kore” tadını veren susam yağı kalite ve lezzeti noktalamış.. Kalguksu eriştesi çok mütevazı ve oldukça sade görünüyor, ancak yiyince midenize bir yumruk atıyor! El yapımı erişte mükemmel kaygan, esnek bir dokuya sahip ve suyu çok lezzetli. Bibimguksu da ilginç bir yemek ama oldukça baharatlı ve tadı çok güçlü olduğu için herkese göre olmayabilir.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer şey ise , tamamlayıcı banchan’ın (Kore garnitürleri) bir parçası olarak gelen kimchi’leridir . Dört restoran arasında yediğim en baharatlı kimchi’ydi. Eğer beğendiyseniz ve başlangıçta size verdikleri porsiyonu bitirdiyseniz, ücretsiz olarak daha fazlasını isteyebilirsiniz!
Yaklaşık böyle bir yemek için ödenecek rakam;
Öğle yemeğinde 2 kişi için ₩26000 (S$31 veya US$23)
Oraya nasıl gidilir
Solaria Nishitetsu Hotel’in hemen karşısında .. ( Google maps )
En yakın istasyon: 4. Hat üzerindeki Myeongdong istasyonu (Mavi)
2. Arirang Restoran – $$$
Arirang Restaurant, Myeongdong alışveriş caddesine yürüme mesafesinde, Crown Park Hotel’in yanında yer almaktadır. İkimiz arasında paylaşılmak üzere bir porsiyon çift kişilik dana kaburga (200 gr), ince dilimlenmiş mermer dana eti (150 gr), dana dili (140 gr) ve bir porsiyon da Kore usulü deniz mahsullü krep sipariş ettik !
Genel olarak garsonlar çok dikkatli . Ismarladığınız tüm et parçalarının harika olmasını bekleyebilirsiniz. Öneri dana kaburga. Deniz mahsullü krep dışarıdan çıtır çıtır, içeriden ise yumuşacıktır. Masanızda, İngilizce konuşan, sipariş ettiğimiz her et parçasının tadını nasıl çıkaracağınızı -hangi turşu sebzeyle, hangi sosla, vb.- hevesle gösteren çok cana yakın bir ahjuma (Korece’de orta yaşlı bir kadın için kullanılan kelime) bulma şansınız olacaktır.
Restoranın görece pahalı. Sipariş edilen tüm ürünler, artı küçük bir şişe Bokbunja ahududu şarabı (genellikle tüm Kore restoranlarında satılan) ve iki fincan arpa çayı toplamda 177 ABD doları tuttu. Mükemmel bir yemek. Ama fiyat herkese göre değil .Öğle yemeğinde buraya gelmek daha iyi bir fikir (daha ucuz) olabilir , çünkü muhtemelen daha ekonomik bir öğle yemeği seçenekleri vardır ve muhtemelen bu yüzden Bib Gourmand listesine girmişlerdir.
Yaklaşık böyle bir yemek için ödenecek rakam;
2 kişi için akşam yemeğinde ₩201000 ( US$177 )
Oraya nasıl gidilir
Crown Park Hotel’in yanında ( Google maps )
En yakın istasyon: Hat 2’deki Euljiro-1-ga istasyonu (Yeşil)
3. Hanilkwan (Hanilkwan) – $$$
Hanilkwan, Seul’ün daha lüks ve temiz bir bölgesinde, Han Nehri’nin güneyinde bulunan geleneksel bir Kore restoranıdır. 1939’dan beri varlığını sürdürüyor ve hatta Kore Savaşı’ndan sağ kurtulmuş. Mekan, Garusu-gil ve Gangnam bölgesine oldukça yakın, çok güzel bir binada. Çoğu müşterinin mezuniyet veya üniversiteye kabul gibi özel günler için buraya geldiği biliniyor.
Buradaki menü benim için biraz kafa karıştırıcı olabilir. Marine edilmiş ızgara dana kaburga ve Bulgogi (Kore dana barbeküsü) , her biri ‘tang’ yani çorba seçeneğiyle gelir. ( köfte çorbası ve doenjang-chigae fermente soya fasulyesi çorbası )
Mezeler – balkabağı çorbası ve biraz erişte salatası
Izgara kaburgaları çok güzeller. Eti birkaç dakika kısık ateşte pişirdiğinizde sığır etinin üzerinde o güzel yanık kısım iştahınızı daha da açıyor. Doenjang-chigae de lezzetli ve güçlü tadı olan bir çorba.
Alakart yemekler, yulaf lapası ve salata gibi çeşitli banchan garnitürleriyle birlikte geliyor. Baharatlı gochujang sosunda taze istiridyeler içeren baharatlı istiridye garnitürünü çok seveceksiniz. . Bu kadar sulu taze istiridyeler hoş bir sürpriz olabilir.
Yaklaşık böyle bir yemek için ödenecek rakam;
Öğle yemeğinde 2 kişi için ₩86000 ( US$76)
Oraya nasıl gidilir
( Google Haritalar )
En yakın istasyon: Hat 3’teki Apgujeong istasyonu (Kahverengi)
4. Yukjeon Hoekwan (Yeokjeon Salonu) – $$
Yukjeon Hoekwan, Seul’ün batı tarafında, Hongik ve Ewha üniversitesine daha yakın bir konumdadır. Bölge bir iş bölgesi gibi görünüyor .
Restoranın kendisi 2 katlı dükkanlardan oluşan mütevazı bir sıranın içinde yer alır. Öğle yemeği saatlerinde masaların çoğu doludur ve size sadece birkaç tabaktan oluşan çok yalın bir menü gösterilir.
Yukarıdaki afişten de görebileceğiniz gibi, özel yemeklerinin Bassak Bulgogi olduğu oldukça açık . Bassak “kuru” anlamına geliyor ve gerçekten de bu Bassak Bulgogi çok kuru bir yemek diğer Bulgogi yemeklerinden farklı. Eti marula sarılı olarak veya bu restoranda Kore perilla yaprağına sarılı olarak yiyorsunuz . Spesiyalitelerinden bir diğeri ise Izgara Ahtapot ve Dana Tartar Bibimbap .
Çevrenizi izlerseniz ve Koreli’lerin nasıl yediklerine göz ucuyla bakarsanız yemekleri nasıl yiyeceğiniz konusunda fikir sahibi olabilirsiniz. Genelde Bulgogi’yi pirinç, sarımsak ve biraz kimchi ile perilla yaprağına sarılıp yeniyor.
Tek başına, Bassak Bulgogi’nin çıtır dokusunu seveceksiniz . Ancak pirinç, çiğ sarımsak, gochujang ezmesi ve kimchi ile kokulu perilla yaprağına sarıldığında – her lokmada çok lezzetli bir ziyafet ve ayrıca farklı bir deneyim sunduğunu göreceksiniz.
Bossam (haşlanmış domuz dürümü) . Domuz eti yeme konusunda sıkıntı yaşamayanlar için domuz etini tuzlu lahanaya sarmak, turşu sebze ve biraz acı sos eklemek doğru bir yeme şekli.
Yaklaşık böyle bir yemek için ödenecek rakam;
Öğle yemeğinde 2 kişi için ₩64000 (76 S$ veya 56 ABD$)
Oraya nasıl gidilir ( Google maps )
En yakın istasyon:Haritaveya 5. Hat üzerindeki Gongdeok istasyonu (Mor)
Ve sonuç olarak…
Denediğimiz dört restorandan en sevdiklerimiz aslında en ucuz olanlar ! Myeongdong Kyoja ve Yukjeon Hoekwan.
Harika yemeklerin yanı sıra, bu iki yerin Bib Gourmand’ın desteklediği paranın karşılığını veren ruhu gerçekten yansıttığını düşünüyoruz.
Tabiki Kore’de başka michelin Bib Gourmand restoranı var. Sizler başkaca Michelin Bib Gourmand restoranlarını denediniz mi ? Hangisini önerirsiniz? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin lütfen!
Buraya kadar bizleri okuduysanız emeğinize de ayrıca teşekkür ederiz. Olumlu yorumlarınız ve yapıcı eleştirileriniz bize yol gösterecektir. Lütfen bu konuda destek veriniz. Sorularınız için koredekirehberiniz@gmail.com mail atabilirsiniz.
Bizi kısa süre sonra diğer sosyal medya kanallarından da takip edebilirsiniz.
Umarız bu, yaklaşan Kore seyahatinizde sizin için faydalı olur!
Hoşçakalın. Kendinize iyi bakın.
Paylaşmak güzeldir. 😀
